2012年02月16日
塩こうじ
次女が帰ってきたのでさっそく塩こうじ作りにチャレンジ！
と言っても超カンタンであっという間♪
塩こうじ300gに塩100gを加えてすりすり混ぜ合わせて、水300ml～350mlを加え、5日から1週間おけば〔その間毎日1回かき混ぜる〕完成らしいです
次女は最初「これってかび
」とか言ってびびっていましたが、さわってみたらあったかくて「なんか生きてるって感じ～」と言ってました。実験みたいで楽しそうでしたよ
しかも米こうじは100g100円でとってもリーズナブル
1週間毎日様子をみるのが楽しみです
無事完成したのにまだ鶏肉を漬けて焼いたのと
こかぶを漬物にしたくらいです。
そもそも塩麹に興味を持ったのが
格安の鶏むね肉をもっとおいしく食べる方法を探していたからなんです。
１枚につき大匙１くらいまぶして１晩置き焼いてみましたが
なかなかしっとりしてやわらかく仕上がりました。
ただ思ったより塩加減が強いので、最初は少なめに始めた方がいいみたいです。
反対にかぶは水分が出たのでかなり薄味に仕上がりました。
出来上がってお料理に使ってみたらレポートしてくださいね。
ちなみに私はかなり近くに住んでいて下の子が同級生ででした。
わかりますか？（笑）
せっかく作っても、はて？何を作ろうか？？と思っていたところなので＾＾；とっても参考になりました♪
私も鶏むね肉のお料理法にはすごく興味があります！
ちょっと前にテレビで鶏ハムをやっていてすぐにやってみましたが
なかなかおいしかったです。
TENさんみたいに塩こうじで鶏むね肉を味付けしてパンにはさんでハムサンドとかどうかな～とかいろいろ想像してます＾＾
ご近所で下のお子さんと同級生ということですが、すいません、全然わかりません。。。
今度もしどこかでお会いしたら声かけてくださいね～
楽しみにしてます＾＾